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安康鱼-琵琶鱼-蛤蟆鱼-深海鱼

  安康鱼-琵琶鱼-蛤蟆鱼-深海鱼

   一、安康鱼介绍 安康鱼别称蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼、狮子鱼等。是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底,在我国沿海海域均有产出。已知的安康鱼有250多种,因其独特的长相也有人把它叫做海鬼鱼。鮟鱇鱼可食用,肉质富含胶质,具有极高的营养价值。安康鱼的鱼肝味道鲜美,被称为海中鹅肝。 安康鱼身体粗短柔软,无鳞,略呈纺锤形,前部呈圆筒形 ,后部侧扁。一般体长40-90厘米、体重300克到8公斤。安康鱼长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体。头和体的边缘有许多皮质突起。口大而宽,上位,斜裂,牙尖锐,口内有黑白斑纹。下颌稍突出,后延至眼球下方,有可倒伏的尖牙。 安康鱼遍布全球热带和亚热带海域,主要分布于印度洋及北太平洋西部。中国产于东海北部以及黄海和渤海,黑龙江、图们江、辽河等水系,一般沼泽地均产。安康为近海底层鱼类,它的肌肉松弛,运动器官不发达。加上身体笨重,游泳相当困难,只能栖息在海底,用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。安康鱼营养价值 安康鱼可减肥、预防疾病,安康鱼是低脂肪、低热量,富含维他命A、D、E。对保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病有着很好的功效。同时,安康鱼可养颜抗衰老安康鱼含有丰富的胶质,对现代女性美容养颜,养生有着很好的效果。 以前这种鱼出口到日本韩国,韩国人说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药。 安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有赛海参的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称丹桂肉,干后有赛干贝的美称。安康鱼多少钱一斤? 安康鱼很便宜,一元钱左右一斤,安康鱼之所以便宜,是因为捕捞量大产量高比较大,再加上它虽然有着海鱼味道的鲜美,却没什么特色,所以,对于很多人来说,平平常常的味道,数量又很多,价格自然就便宜了。虽然安康鱼的价格低廉,但是安康鱼的肝脏有着海底鹅肝的美称,因此,很多人买这么便宜的安康鱼,其实只是为了吃它的肝脏而已。安康鱼哪里有毒? 有些美味的鱼是有毒的,比如河豚的肝脏和银鳕鱼的头部,都是有巨毒的。因此我们看到在超市出售的银鳕鱼都是没有头的。但是我们知道,去除那些有毒的部位,它们的肉质都是相当完美的,因此,在出售前就做处理,可以让我们放心烹饪,又不用担心有毒。 安康鱼在出售或是餐厅吃的时候,是没有鱼皮的。这让很多人想到是不是因为安康鱼的皮有毒,但这并不是因为它有毒,而是因为它的皮太厚,不易入味,而丢弃不食。因此,安康鱼是没有毒的。安康鱼安康鱼安康鱼食用禁忌 哪些人不能吃安康鱼?不能食用安康鱼的有:出血性疾病患者、结核病患者、痛风患者、肝硬化患者、过敏患者、不孕症患者。二、安康鱼的食用处理方法1、安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉切成薄片涮食。2、安康鱼的鱼腥味比一般的鱼腥了一些,让香茅可以去掉它的腥味。3、安康鱼清洗时可以放点醋,很有效的去除粘液。4、鱼肝很好吃,红烧临出锅前8分钟放进去就可以。三、安康鱼做法安康鱼火锅4斤多重的安康鱼一条、新鲜香茅、南瓜、白菜、菜心、红皮萝卜、香菇、豆腐乳。做法:1、用剪刀将安康鱼的头、尾先剪开,去鳃与内脏。肝要小心伺候别弄坏了。香茅只取头部使用,再加几根葱。豆腐乳做醮酱用。火锅底料用清汤不放调料确保火锅汤的清纯甘甜。2、压碎豆腐乳加入葱花、香油调匀,用来醮鱼肉吃。3、香茅要用暴力打破它才会有香气与去腥效果。4、锅里下水、香茅、香菜或芹菜叶。5、煮开后放入安康鱼头烫,鱼身部分烫至外皮有收缩状即可取出用凉水冲。鱼头烫至定型冲水去浮沫。6、将涮锅食材切片码放入盘,安康鱼鱼肉部分也切片,大约0.5公分宽。7、安康鱼头与香茅、葱、料酒、水一起熬制成汤底,大约需要熬30~60分钟左右。8、鱼汤熬好了就能上桌开涮,先放食蔬再涮鱼片,最后整个鱼肝一起涮,熟再切开吃。红烧安康鱼原料:2条安康鱼配料:适量 葱,姜,适量 蒜,辣椒、适量 盐,糖、适量 醋,料酒、适量 老抽酱油、适量 芝麻辣酱、适量 鸡精,麻油、适量淀粉。做法1、洗净狮子鱼,用淀粉洗净内脏,沥干水份.鱼切大块。2、准备葱,姜,蒜,辣椒。 油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香,放入鱼块煸炒。加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,3、大火煮10分钟。把内脏放下去煮10分钟,加芝麻辣酱煮2分钟,加葱花、鸡精、麻油,完成后装盆就可以食用。安康鱼肝的做法鱼肝的做法很多,为了保持鱼肝的原味,一般都会选用红烧或者与雪菜一起烹饪,鱼肝也可以做西餐料理,如果做西式料理。前面先要用各种调味料先处理下鱼肝。鱼肝趁热吃最好吃。原料:500G 安康鱼鱼肝 4片 姜 3个蒜瓣 3根山葱 6个 红辣椒 2勺 料酒 2勺 生抽 一勺老抽 2勺 耗油 10G 糖 适量水 盐做法:1、先把安康鱼肝洗净 用剪刀去除血经与血块 ,然后分别切成块 ,不要切的太小,过下水焯熟,捞出备用。2、姜片 、蒜分别切成末备用 ,辣椒切成小段 ,山葱切成末备用。3、热锅下油 ,放入姜,蒜末爆炒,接着放入焯水后的鱼肝 ,滑炒一下,淋入料酒,放入生抽,老抽翻炒一下,再倒入耗油,糖,翻炒一下,让鱼肝均匀的裹上颜色,再倒入适量的清水,盖上锅盖焖煮一会 清水最好没过鱼肝,同时放入少许的盐。因为生抽 耗油都有咸度,盐酌情而加。4、等鱼肝的汁水收到一半,放入切好的红辣椒 ,滑炒一下,继续焖煮。5 等汁水收的差不多,撒入葱花 出锅装盘即可食用。安康鱼鱼肝口感嫩入口即化。

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